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這唐僧肉,出自東海!

時間:2019-04-19 11:11:11     


五月一日,東海將進入禁漁期,為期半年,讓海洋資源得以修生養息。


不能出海捕魚,不代表漁民們就進入閑時,臺州三門的小漁西村,討小海的討海人開始忙碌起來。



什么叫討小海?三門灣的地理優勢,使得這里風浪少,沙少而肥沃的灘涂多。黑色的灘涂泥中,鹽度和溫度都適應小海鮮的生長,這里的寶貝自然不少!蟶子、泥螺、望潮、蛤、跳跳魚……老底子,漁民們灘涂上作業一天,便帶回不少小海鮮,改善伙食,為了表示對大海的尊敬,漁民自比為向它討要生活的人。



這趟我要去尋找的是蟶子,清明后的蟶子越長越肥,被稱作是唐僧肉。



還沒到小漁西村,在三門縣城的老三門海鮮城,我便見識了三門人對蟶子的掌控。廚師孫良展燒了兩道蟶子的菜肴,猛火加蔥姜爆炒,要的是瞬間沁入的香氣;雪菜汁慢蒸,保持肉質鮮嫩的同時,用咸鮮的雪菜汁吊出鮮味,這在外地似乎并不多見。



這趟尋訪的是張李井,浦壩港小漁西村的討海人,從祖上開始就在灘涂上討小海。從他記事開始,便在灘涂里摸爬滾打。什么季節有什么海鮮那?藏匿的蹤跡在哪里?潮水漲落在什么時間?心里妥妥的有著時間對應表。


辛苦,去過灘涂的都明白,潮水退去,灘涂看去一片廣袤,踩下去的一瞬間是崩潰的,引力原因,身體不自覺下陷,拔出一條腿往前,繼續行走,每一步都是全身肌肉的牽動,區區數百米已經疲憊至極。



而討海人,從潮水退去的一刻就開始拼命搶時間,在潮水復來的間隙,盡可能多的撿起小海鮮。這樣的時刻往往時間是被牢記而又忽略的,他們幾乎沒有過多的時間吃東西補充體力。



所以,一頓豐盛的早餐是極其重要的。


在三門,最受歡迎的是麥餅。麥粉揉透,包入食材,搟成面餅,油里煎透。受人關注的是餡料,每家每戶都十分豐富,自由選擇搭配,媽媽或者老板總能夠很神奇的把盡可能多的餡料包到餅里。餡料打基地的幾樣,就是南瓜絲、肉末、土豆泥、海苔白砂糖、豆腐,令人稱奇的是隔夜米飯。



冷飯重新調味翻炒,粒粒分明的時候,包入面餅。這是多么扎實的早餐,外面焦脆,里面實實在在的餡料,帶著油香,味道極其誘人。更關鍵的是,它便于攜帶,早上一個下肚,可以頂好幾個小時。


李井的愛人陳小玉是隔壁大漁西村,嫁過來之前也是討海人,現在大多數時間在家照顧丈夫的一日三餐,也包括了早上的麥餅。



張哥灘涂上是作業好手,承包灘涂,撒苗養殖后,勤勞肯吃苦的他,收成總是格外的好。由于為人處世都比較不錯,村里的討海人都信任他,張李井慢慢成了村里小海鮮的轉銷戶。



城里的人沖著這里的海鮮找過來,漁民們把貨集中給到張哥,他再賣給遠道而來的客人們,如此一來,張家的日子日漸紅火。蓋起了樓房,還在鎮上買了商品房,培養出山的孩子去了深圳工作。



夫妻倆對于生活的滿意是掩藏不住的,我去做客的一天,他們始終滿含笑意,張嫂還挺開心的告訴我,老公帶她香港也去過了,該買的東西也舍得給她花錢,我開玩笑,遇上了一個五好男人。



張嫂另一個拿手菜需要張大哥配合,新鮮討小海挖來的蟶子,個個肥妹,挑最壯的,焯水去殼去筋膜,在油鍋里與雞蛋和米面一起翻炒,這是香飄四溢的臺州美味,而只有在灘涂邊,才能享受到最新鮮的唐僧肉所賦予的鮮美味道。


張大哥家,到五分鐘車程的灘涂,討海人的生活世世代代在延續,但,時代在變,如今的討海人,靠海吃海,用貪圖的寶貝,在創造著自己的幸福生活!


圖片新聞

水蜜桃采摘
眼下正是水蜜桃成熟季節,縣龍潭果木種植場的桃園里共種有50余畝水蜜桃,產量每畝約1500公斤、售價每公斤16元,這些水蜜桃將銷往寧波、舟山、杭州等地。陳維連  攝    
回港避風
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