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香噴噴的麻醬燒餅出鍋嘍!外皮酥脆,內里暄軟,越嚼越香!

時間:2019-04-19 14:36:34     

芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一,也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。自制的芝麻醬比超市賣的香百倍!無添加劑、無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。不管是拌涼菜、拌面、涮火鍋,只要有一瓶香濃的芝麻醬,總能讓人胃口大開,食指大動~

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自制芝麻醬

圖文 | 寶媽小廚.

生白芝麻350克香油35克(或橄欖油)

1. 白芝麻提前洗凈晾干。2. 放入鍋里小火炒。3. 炒熟、炒到顏色微黃。4. 倒入攤開涼透。5. 倒入破壁機,用醬料功能。6. 邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓,芝麻打碎。7. 倒入香油。8. 再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了,裝瓶儲存。

小竅門:

1、香油也可以換成橄欖油。

2、芝麻不可炒過火,會發苦。

3、做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里,室溫下能放好長時間不壞。

  


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麻醬涼面

圖文 | 吃好吃的嘍520

熟面條300g黃瓜半根胡蘿卜半根雞蛋1個1g植物油2ml香油2g芝麻醬4g生抽3ml2ml雞粉1g白糖1g

1. 準備好熟面條。2. 洗干凈黃瓜、胡蘿卜,準備1顆雞蛋。3. 雞蛋打入碗中備用,胡蘿卜和黃瓜去皮,擦絲備用。4. 雞蛋中放入2g的鹽,打散。5. 鍋中倒入植物油,小火加熱。6. 攤入蛋液。7. 煎至一面金黃后,翻面,用小火稍微煎一下就可以了。8. 煎好的蛋皮稍微放涼,切絲備用。9. 接下來準備麻醬醬料,芝麻醬放入碗中,加入少許的涼白開稀釋一下,攪拌均勻。10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。12. 把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中,倒入調好的麻醬汁兒,攪拌均勻就可以了。13. 再撒點兒香菜和白芝麻。14. 攪一攪,聞著都好香~15. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門:

1、生抽、雞粉之類的本身就有咸味兒,所以鹽要少加一些。

2、可以加入任意自己喜歡的配菜。

  


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麻醬花卷

圖文 | 英英菜譜

面粉300克酵母3克麻醬適量香油適量適量

1. 酵母用溫水化開,倒入面粉中和成軟硬適中的面團。2. 放置溫暖處發酵好。3. 芝麻醬用香油調開,加鹽攪勻。4. 發面團放置案板上揉均勻,按扁。5. 用搟杖搟開。6. 搟成撥橢圓形的片。7. 刷勻芝麻醬。8. 從外慢慢卷起。9. 卷成條狀。10. 切開,每兩個摞在一起,上下捏著拉長。11. 一邊轉180度,再合上成花卷,餳15分鐘。12. 入開水鍋,中火蒸20分鐘。13. 關火,靜置3分鐘后揭蓋。

  


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麻醬拌虹豆

圖文 | JU家小廚房

虹豆300克芝麻醬2勺生抽2勺白糖1匙適量白醋1勺蒜瓣3個

1. 準備所需食材。2. 豆角去頭尾洗凈切長度適中的段備用。3. 鍋中加水燒開后加少許鹽并放入豆角焯燙至斷生。4. 撈出過冷水備用。5. 晾涼的豆角裝盤備用。6. 大蒜切碎備用。7. 將麻醬、生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥加少許水調勻淋在豆角上即可。8. 成品圖。9. 成品圖。

小竅門:

焯燙豆角的時候加少許鹽可使豆角的顏色更加翠綠。

  


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香辣芝麻醬餅

圖文 | 小耿媽媽

面粉300克溫水150克發酵粉3克適量熟芝麻適量辣椒醬1勺芝麻醬2勺海鮮醬1勺白糖少許

1. 準備的原料。2. 面粉加入發酵粉,溫水劃成絮狀。3. 揉成光滑的面團溫暖處醒上半小時。4. 蔥切碎。5. 芝麻醬,辣椒醬,海鮮醬,加上點白糖。6. 拌勻待用。7. 醒好的面團搟成薄片。8. 刷上一層調好的醬料。9. 撒上蔥花,熟芝麻。10. 卷起來成圓棍子狀。11. 再從“棍子”一端卷起來成圓餅。12. 搟成薄點的,和電餅檔烤盤差不多大的圓餅。13. 將餅移到電餅檔中,提前加少許的油在烤盤上,再在餅的表面刷上一層油。14. 撒點芝麻,蓋上上蓋,上下一起加熱8分鐘左右。15. 稍微放涼切塊就可以。

  


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香辣麻醬毛肚

圖文 | 禎禎寶貝

毛肚200克10克香菜10克5克蒜蓉辣椒醬2勺芝麻醬2勺辣根1匙1勺蠔油0.5勺

圖片新聞

水蜜桃采摘
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回港避風
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